Мікробіологія молока і молочних продуктів з основами ветеринарно-санітарної експертизи
Навчальне видання
Рекомендовано Міністерством освіти і науки України як навчальний посібник для студентів вищих навчальних закладів
- УДК: 579.67:616-092
- ISBN: 978-966-680-511-2
- Формат: 60х90/16
- Переплет: мягкая
- Страниц: 320
- Год издания: 2015
Есть в наличии
| 250,00 грн. |
Узагальнено відомості із систематики, морфології та біологічних властивостей мікроорганізмів молока й молочних продуктів, висвітлено роль мікроорганізмів у формуванні їх якості та безпечності. Розглянуто особливості мікробіологічних процесів, наведено основні мікробіологічні показники молочних продуктів згідно з чинними нормативними документами. Для бакалаврів, магістрів, аспірантів, викладачів, а також спеціалістів-технологів з переробки молока, офіційних лікарів ветеринарної медицини, санітарних лікарів, мікробіологів харчових продуктів.